Aantal porties
10
10
Ingrediënten
200 g Crispy maïs sous vide Bonduelle
6 el olie
1 st ui, gesnipperd
5 st lente -ui
1 tl knoflook, vers gemalen
1,3 l water
350 g maïsmeel, voorgekookt
10 g bieslook, vers gesneden
10 el mayonaise, vegan
1 el tahini pasta
500 g tempura mix
500 g panko
- frituurolie
Naar smaak toevoegen
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Verhit de olie en voeg de gesnipperde ui toe. Voeg daarna de maïs, 4 stuks fijn gesneden lente-ui, de knoflook en als laatste het water toe.
- Breng dit aan de kook.
- Voeg al roerend maïsmeel toe.
- Verwarm het geheel op medium vuur gedurende 10 minuten totdat het begint te binden. Voeg dan de gesneden bieslook toe.
- Zet het vuur laag en laat gedurende 30 minuten doorgaren. Laat de polenta vervolgens een beetje afkoelen en stort dit op een bakplaat. Of giet de polenta uit over een bakplaat (1 cm dikte) en gaar in de oven verder op 120C met 10% stoom gedurende 30 minuten.
- Laat de polenta afkoelen en snijd in model (sticks).
- Meng de mayonaise met de tahini pasta.
- Maak het tempura beslag met ijskoud water.
- Haal de polenta sticks door de tempura en paneer met panko.
- Frituur de sticks.
- Serveer met de mayonaise tahini dip en 1 fijn gesneden lente-ui.
